是一道色香味俱全的特色名肴,屬于冀菜系。頭名字的由來(lái),滄州又稱獅城,最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子,所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉,蓮藕,雞蛋,菜心,老姜等制作而成。
起源于河北省滄州市,發(fā)明不久便風(fēng)靡全城,在滄州走幾步就有一家火鍋雞店,火爆程度非其他火鍋可以媲美,滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作,是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。到過(guò)滄州的人無(wú)人不知曉這道滄州名菜,因其簡(jiǎn)單易做且味道鮮美,現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國(guó)各地。